Haïti est l’invité d’honneur du Salon international du chocolat, un événement mondial devenu un véritable label international, qui accueille pendant 5 jours, du 30 octobre au 3 novembre 2013, plus de 550 participants : chocolatiers, chefs et chefs pâtissiers, conférenciers et experts du cacao, venus du monde entier à l’événement qui se tient à Paris (France), Porte de Versailles, Pavillons #5, sur plus de 20,000 m2, de 10h00 a.m. à 7h00 p.m. chaque jour.
Christophe Chauveau, Directeur des programmes de coopération chez AVSF (Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières) souligne : « En quelques années, nous sommes passés d’un cacao bas de gamme, acheté à bas coût par des intermédiaires, à un cacao de très haute qualité, un grand cru recherché par les chocolatiers français. La récente sélection du cacao de la FECCANO [coopérative haïtienne de producteurs] aux « International Cocoa Awards », rend fiers tous les petits producteurs de la coopérative et les incite à poursuivre le travail engagé vers plus de qualité et d’équité.
Pour arriver à ce résultat, AVSF et ses deux partenaires, la coopérative haïtienne de producteurs « FECCANO » et la coopérative française de produits équitables « ETHIQUABLE », ont travaillé ensemble depuis plusieurs années pour que les petits producteurs de cacao puissent vivre dignement de leur travail, tout en produisant un produit de grande qualité. Les producteurs ont été formés à la fermentation du cacao, une étape fondamentale pour révéler ses arômes les plus subtils.
Dès 2011, la FECCANO est ainsi devenue la 1ère coopérative haïtienne exportatrice de cacao fermenté, certifié équitable et bio. La coopérative offre ainsi aux paysans membres un prix de 30 % supérieur au tarif habituel pour leur production, tout en réalisant des investissements essentiels à la communauté.
En savoir plus sur le projet de soutien des petits producteur de cacao en Haïti : www.avsf.org/fr/posts/832/full/du-cacao-de-qualite-et-equitable-au-nord-d-haiti
Plus d’informations sur le Salon du Chocolat : www.salonduchocolat.fr/accueil.aspx
HL/ HaïtiLibre